Жителям Красноярского края напомнили о привычках на кухне, которые повышают риск пищевых отравлений и инфекций. Рекомендации опубликовало региональное управление Роспотребнадзора к Международному дню повара.
Среди опасных привычек в ведомстве назвали пробу сырых продуктов на вкус. Не стоит проверять фарш или тесто до полной готовности, а также сокращать время приготовления мяса: румяная корочка не гарантирует, что оно приготовилось внутри.
Испорченный продукт не всегда можно определить по запаху или внешнему виду, поскольку опасные микроорганизмы могут никак себя не проявлять. В первую очередь специалисты советуют смотреть на срок годности и условия хранения.
Отдельное внимание рекомендуют уделять разделочным доскам: для сырых и готовых продуктов лучше использовать разные, а доски с глубокими трещинами и порезами — менять, так как в них скапливаются остатки пищи и загрязнения.
Мыть нужно даже бананы, апельсины и другие фрукты с несъедобной кожурой: микробы с поверхности могут попасть на руки, нож и сам плод. Руки советуют мыть не только перед готовкой, но и после контакта с сырым мясом, птицей или яйцами, а раковину тщательно очищать.
Сырое мясо рекомендуют хранить на нижней полке холодильника в закрытом контейнере, чтобы сок не попадал на другие продукты. Потенциальной проблемой может стать и смартфон: его лучше убрать на время приготовления, а если им воспользовались — вымыть руки перед тем, как снова прикасаться к еде.
Кухонную губку специалисты советуют менять примерно раз в неделю, а при появлении неприятного запаха или сильного загрязнения — сразу.
