Производители добавляют сахар в продукты не только ради вкуса, но и для текстуры, продления срока годности и привыкания, из-за чего человек многократно превышает рекомендованную норму. Об этом рассказали в Центре общественного здоровья Красноярского края. По данным центра, это ведёт к набору веса, риску диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, жировой болезни печени, кариеса и некоторых видов рака.
На этикетках сахар редко называют прямо — он скрывается под кукурузным сиропом, сиропом агавы, декстрозой, мальтозой, фруктозой, сахарозой, мальтодекстрином, концентратом фруктового сока и патокой. Все это формы добавленного сахара, дающие те же резкие скачки глюкозы в крови.
Среди неочевидных продуктов специалисты назвали соусы, включая кетчуп, барбекю, терияки и многие обезжиренные заправки. Во фруктовых и обезжиренных йогуртах может быть до 4–6 чайных ложек сахара на порцию, а «греческий» йогурт часто содержит скрытые подсластители.
Сахар почти всегда добавляют в хлеб и багеты для брожения дрожжей и текстуры, он есть в консервированных супах, замороженной пицце и колбасных изделиях. «Здоровые» батончики с гранолой или протеином и сухие завтраки могут содержать больше сахара, чем шоколадка, а фруктовые соки без клетчатки, сладкий чай и бутилированные кофейные напитки перегружены быстрыми углеводами.
Защититься помогут несколько привычек: смотреть на состав по убыванию ингредиентов и не считать слова «натуральный», «обезжиренный» и «диетический» признаком пользы. Самый эффективный способ контроля — готовить дома, а сокращать сахар стоит постепенно, например, класть вдвое меньше в кофе и заменять сладости горстью орехов или яблоком.